小瓶子AJ
渣渣面
7.3
综合评分
16
人做过这道菜
下周考试了。。。可我咋这么不慌不忙的呢。。。明儿！明儿一定闭关好好学！
渣渣面，大家应该很陌生吧？！
它的原名叫［查渣面］，是成都的一道名小吃，但我从小就喜欢叫它渣渣面。“查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。
正宗的渣渣面，之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。它的关键辅料，是红油海椒和猪骨汤。如果家里有猪骨汤，面就更香了～可惜我只能可怜兮兮的用鸡精代替了～
渣渣面，大家应该很陌生吧？！
它的原名叫［查渣面］，是成都的一道名小吃，但我从小就喜欢叫它渣渣面。“查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。
正宗的渣渣面，之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。它的关键辅料，是红油海椒和猪骨汤。如果家里有猪骨汤，面就更香了～可惜我只能可怜兮兮的用鸡精代替了～
用料
渣渣面的做法
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姜切末
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爆香，放入猪肉末
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炒到金黄色，加胡椒粉
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再加入少量料酒，继续翻炒
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把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸
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白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底
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面，用水煮熟，放在白菜上
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最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可
小贴士
自家的渣渣面，肉末份量十足啊！！
