畅点儿
汤种花型蜂蜜面包
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人做过这道菜
用料1 (A汤种、B表面涂料)
| 高筋面粉20克A | |
| 蜂蜜B | |
| 水100克A | |
| 粗砂糖B |
用料2 (面团)
汤种花型蜂蜜面包的做法
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将汤种材料混合均匀小火加热搅拌至有纹路离火,盖上保鲜膜放凉入冰箱冷藏一小时备用
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面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序
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20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑后再摔200下至扩展阶段
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发酵至两倍大,指压不回缩.基础发酵完成
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基础发酵结束,排气后分成18个大小均匀的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟
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取两个面团按扁擀成圆片
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将两个面片分别切成两半
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将切好的半圆面片如图叠放一起
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从下至上卷起.卷成花型面包坯
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依次做好的面包坯摆入方形模具内.进行45分钟的最后发酵
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最后发酵结束后表面刷上蜂蜜洒上粗砂糖
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烤箱180度预热,中层烘烤约25分钟
小贴士
①这个季节用面包机和面团基本不关机盖,有利于散热.以免面团温度高,不利于揉出筋膜.
②找到的方子自己又调整了下,糖加了盐减了,感觉糖和盐的量恰好,准备再战汤种吐司.
②找到的方子自己又调整了下,糖加了盐减了,感觉糖和盐的量恰好,准备再战汤种吐司.
