香辣烤鱼

黑鱼一条，我用的这条大概一斤多点，洗干净，鱼身切几刀。

倒入料酒姜，铺一层洋葱，腌制30分钟。可以同时预热烤箱。

腌制好后，放入烤盘，抹上盐、孜然粉，辣椒粉，花椒粉；地盘上垫一层葱姜洋葱。鱼身两面刷油和淡酱油；烤箱180度，上下火，15分钟。

烤鱼的实际，可以炒料了。炒料如图；葱姜蒜，还有蒜苗，青椒，红椒，泡辣椒，泡姜，一小坨泡萝卜，干辣椒。我喜欢吃带点酸的麻辣，所以加入了泡菜，不是必需的；可以根据自己口味酌情添加料。

油多一点，加入一大勺豆瓣酱，现炒葱姜蒜，再炒干辣椒，最后加泡椒泡姜泡萝卜和鲜辣椒，这样不会太辣。

加入配菜翻炒：土豆，花菜，藕片，芹菜，蒜苗，总之喜欢吃什么加什么。炒熟后，加入适量高汤。关火。

把菜淋在鱼上，再烤5分钟。开吃！