干贝青瓜羹

Name: 干贝青瓜羹
Ingredients: 20-30粒干贝; 150克黄瓜; 50克胡萝卜; 50g金针菇; 2个鸡蛋清; 15g\30g地瓜粉＼淀粉; 10克葱花

8.7 综合评分

92 人做过这道菜

红妆微醉

其实这本是我们当地家喻户晓的一道汤羹名为苦螺羹。因为时常在外，所以吃不到海边新鲜的苦螺来制作汤羹，所以只能用干贝代替来一解乡愁……
但是干贝的清甜不亚于苦螺，同样是一道带着海味的清羹！
让你迷恋它，不会太远哈～～

用料

干贝	20-30粒
黄瓜	150克
胡萝卜	50克
金针菇	50g
鸡蛋清	2个
地瓜粉＼淀粉	15g\30g
葱花	10克

干贝青瓜羹的做法

备好材料
干贝浸泡软以后，用手捏碎（活脱脱女汉子一枚😁）黄瓜一根洗净用擦丝器擦粗丝，胡萝卜一小段擦细丝，金针菇适量洗净切小段，取蛋清两个……
预备一碗葱花油！葱花备好，放在碗里，冷锅倒油，加热后，淋在葱花碗里即可哦！
油锅加热，倒入干贝碎稍微翻炒。
干贝炒香以后加入冷水和胡萝卜丝，煮沸～
水沸以后，加入金针菇，黄瓜丝，搅拌均匀，中火继续加热……
汤加热过程中可制作水淀粉！第一种用地瓜粉15g兑水。第二种用淀粉25g兑水。任选一种制作水淀粉方法哦！
调好水淀粉加入汤內，搅拌。
最后再加入蛋清，稍微搅拌……
水沸以后可捞去浮沫哦，保持汤清清爽爽的哦～
关火加适量调味，盐，鸡精，倒入葱花油即可哦！
一道清爽不油腻的干贝青瓜羹诞生啦～
哈哈，慢点喝，小心烫口哦😊

小贴士

1.干贝尽量捏碎，味道出来比较快，而且和其他切丝的蔬菜类一起，喝起来比较顺口哦😊
2.蛋清要等水淀粉先下锅以后在加蛋清哦！这样水淀粉会使蛋清漂浮的更好看哈！
3.配方中的量，是我们家大小四号人的量，如果人增减，水量不同，水淀粉要随着改变哦～
4.如果不喜欢葱味，可以按此方法调换成其它香菜，芹菜，韭菜类哦！
5.水淀粉可用两种方法，地瓜粉和淀粉。地瓜粉浓稠度比淀粉要好，所以使用的量就比淀粉少！记住哦😊