油辣子（熟油海椒）
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人做过这道菜
夏小姐很low
油辣子可以说是川菜里面必不可少的一道调味料，凉拌菜里有了它，增香增色，使人食欲大开；麻辣小面有了它，你就能记住重庆和四川的味道。在川渝，家家户户都会做油辣子但每家做法都不一样，而且饭店做这个又极其讲究，自己家里吃嘛，随意就好。
辣椒面的选择，一定是要比较粗的那种，可以根据家人的口味，随意搭配。一般我以前常用二荆条辣椒面，因为我觉得味道刚刚好不太辣，后来经高人指点，二荆条、朝天椒、大红袍几种辣椒面按口味比例混合在一起，真的，我被征服了，这个搭配太特么合适了，香味辣度都非常棒，而且真的是完全让人食欲大增，吃完唇齿留香，流连忘返。
辣椒面的选择，一定是要比较粗的那种，可以根据家人的口味，随意搭配。一般我以前常用二荆条辣椒面，因为我觉得味道刚刚好不太辣，后来经高人指点，二荆条、朝天椒、大红袍几种辣椒面按口味比例混合在一起，真的，我被征服了，这个搭配太特么合适了，香味辣度都非常棒，而且真的是完全让人食欲大增，吃完唇齿留香，流连忘返。
用料
油辣子（熟油海椒）的做法
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准备好需要的部分食材，小葱香菜老姜都洗干净擦干水分。
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大锅烧热加入菜籽油，冷油即把姜小葱和香菜放进去，转中小火慢炸
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炸到葱和香菜变色即可放进香叶桂皮和八角，中小火转小火继续慢炸
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炸到小葱和香菜变色闻到很浓的香味时就可以拿漏勺捞出来，可丢弃不要了，这个时候关火，让油微凉一下。
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提前将辣椒面、花椒和芝麻放在一个耐高温而且没有水分的容器里备用。
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待锅里的油表面没有油烟冒出来时将油倒进辣椒面里，尽量远离一点避免油溅出来烫伤，倒进以后迅速拿筷子搅拌均匀，使油很全部和辣椒面混合。
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香喷喷的油辣子就做好了，是不是看着就饿啦～
小贴士
1.个人觉得油辣子的油温一定不要太高，不然倒进去全糊了，没有任何味道就是一股糊的味道，但有人也挺好这口的。
2.油辣子一次不建议做太多，因为放久了容易哈喇变味不好吃，最好冷却后拿玻璃小罐子装好放冰箱里冷藏保存。
2.油辣子一次不建议做太多，因为放久了容易哈喇变味不好吃，最好冷却后拿玻璃小罐子装好放冰箱里冷藏保存。
