安安爱吃面包
抹茶麻薯软欧
7.1
综合评分
962
人做过这道菜
颜值与美味并存的抹茶麻薯软欧，淡淡的抹茶香配上软糯的麻薯，加上香香脆脆的核桃，那味道，真是没谁了！
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 128克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 黄油 | 12克 |
| 麻薯 | |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 夹馅 | |
| 核桃仁 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
抹茶麻薯软欧的做法
-
麻薯材料混合均匀。
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上锅蒸15分钟至表面凝固，取出后加入黄油揉匀（小心烫），放凉后冷藏备用。
-
面团材料后油法揉至出膜。
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基础发酵2-2.5倍大。
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分割成2份，滚圆松弛15分钟。
-
取一份擀开。
-
翻面，取一半分量的麻薯馅用手拉开铺在上面。
-
放上葡萄干和核桃干。
-
自上而下卷起。
-
依次做好2个，放在烤盘上。
-
最后发酵40分钟，筛高粉，随意划上刀口，盖上锡纸放入烤箱中层，上下火190度，20分钟。
小贴士
· 麻薯一定要彻底蒸熟！不放心可以多蒸几分钟，蒸熟透的麻薯揉进黄油后不会特别粘手。
· 抹茶粉用的若竹，颜色更青翠一些，烘烤过程中全程盖锡纸，也就是放进烤箱前就把锡纸盖在面团上，这样颜色就不会变黑了。
· 抹茶粉会氧化，所以抹茶面包放1-2天颜色会变，这是正常的~
· 没有奶粉可以不用加，如果面团不想放黄油也完全没有问题。
· 抹茶粉用的若竹，颜色更青翠一些，烘烤过程中全程盖锡纸，也就是放进烤箱前就把锡纸盖在面团上，这样颜色就不会变黑了。
· 抹茶粉会氧化，所以抹茶面包放1-2天颜色会变，这是正常的~
· 没有奶粉可以不用加，如果面团不想放黄油也完全没有问题。
