福气排包(超软超拉丝)

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我最爱做的也是孩子最爱吃的小面包,传说是四星级酒店大师傅的得意之作,微博上看到的,做了以后就欲罢不能了!分享给大家,超级松软加上浓浓的奶香味…

用料  

高筋面粉 250克
40克
3克
酵母 4克
蛋液 50克
牛奶 50克
50克
黄油 35克
牛奶 刷面用适量
软化黄油 烤好后刷面 适量

福气排包(超软超拉丝)的做法  

  1. 1、配方中牛奶、水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团后再加入黄油,继续揉至扩展阶段。
    2、放入盆中,盖上保鲜膜,放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。

    福气排包(超软超拉丝)的做法 步骤1
  2. 3、发酵完成后,轻拍面团排气,然后平均分成九份,滚圆。
    4、搓成水滴形。

    福气排包(超软超拉丝)的做法 步骤2
  3. 5、从水滴形的中间往上擀,再从水滴形的中间往下擀。
    6、从上往下卷起,收口往下,摆在烤盘中。

    福气排包(超软超拉丝)的做法 步骤3
  4. 7、面团表面喷水,烤箱调至发酵档35度左右,放入发酵至两倍大。
    8、发酵好的面团表面刷牛奶,烤箱预热170度,烤15-20分钟。
    9、出炉后趁热,刷上一层融化的黄油,脱模放凉后食用。

    福气排包(超软超拉丝)的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-08-13 16:47:21
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