【干货亲测】焦糖风味戚风蛋糕

制作焦糖液：将砂糖与水倒入锅中中火加热，不时转动锅子，直至呈现金黄色后离火，再逐量倒入热水，待冷却后称好所需焦糖液分量,制作蛋黄糊，将蛋黄倒入大碗中，加入色拉油混合，再倒入焦糖液拌匀，低筋面粉过筛两次，一次性全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。

制作蛋白霜，蛋白分次加入砂糖打发，打至有稍沉重量感，并呈现光泽感既完成。

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。

倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面，放入已经预热至180℃烤箱中烘烤25分钟，烤后将模具倒扣，取出蛋糕，放凉即可。