美熊熊V
糯米红豆饼
7.7
综合评分
658
人做过这道菜
谢谢各位厨友的鼓励🌹，终于出谱啦✌️最近和小主吃了n次糯米红豆饼😃好在甜甜糯糯很是喜欢😋
蜜红豆的制作可参看：https://www.xiachufang.com/recipe/102747664/
蜜红豆的制作可参看：https://www.xiachufang.com/recipe/102747664/
用料
糯米红豆饼的做法
-
1、100g糯米粉加温水82克和成团，静置3、5分钟；
-
2、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g；
蜜红豆也取17、18g一个(新手建议馅心减量为14、15克一个，好包一点⚠️)，捏搓成团；
-
3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状⚠️，圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后(参看图示顺序)，再两手掌轻轻⚠️搓圆(图7)，6个红豆糯米团逐一做好；
-
4、慢慢⚠️将6个糯米红豆团压扁，一定慢慢压，否则会破的，因为糯米粉没什么延展性；锅热刷油后可用小刮板移送至锅内；
-
5、起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起；
-
6、两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水；加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘；
-
7、水渐干后，翻面，至水份全部收干，出锅✌️
-
凉后切面照😋甜甜糯糯很受欢迎😊
小贴士
1、试过不同品牌的糯米粉，吃水有差异，冬夏也有差异，阁下和面注意调整，左右在2、3克的样子；
2、新手一定要注意参看第3步的包法图片哦⚠️；新手和面可以多加2克水、面团软一点，每个馅心减量3、4克，就会好包一点；还建议新手使用不粘锅煎制；
3、饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起，所以每次制作勿贪多哦。
2、新手一定要注意参看第3步的包法图片哦⚠️；新手和面可以多加2克水、面团软一点，每个馅心减量3、4克，就会好包一点；还建议新手使用不粘锅煎制；
3、饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起，所以每次制作勿贪多哦。
