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绿如清漪，白若春雪：抹茶酒酿奶冻
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
潜意识里觉得抹茶与清酒是天生一对，这次换成了米酒，清新的茶香与淡淡的酒味还是挺搭的，一口咬下去满满的糯米粒，晶莹剔透，有韧性却又软糯，实在是喜欢极了。
用料
绿如清漪，白若春雪：抹茶酒酿奶冻的做法
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吉利丁片冷水泡软
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150g牛奶加入砂糖小火加热，放入吉利丁片至融化。冷却后与淡奶油、酒酿汁、酒酿米混合均匀
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另取50g牛奶小火加热至微沸。冲入抹茶粉中，不断搅拌。抹茶粉比较满融，用细网筛过滤两次
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与刚才的淡奶油、牛奶混合液搅拌均匀
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装入小瓶，冷藏4小时至凝固。
小贴士
1.冷藏好的奶冻，米粒会有沉降，主要是因为液体太稀。如果介意的话，可以在第4步先把混合液冷藏到一定的浓稠度，微微搅拌后再装入照瓶，冷藏至凝固
