自制泡椒

新鲜野山椒剪掉梗洗净沥干。容器也要洗净沥干。
泡菜不能沾生水，当然如果是生水泡菜例外，那个我不会，家里从来都用凉白开起泡菜水的。。。
做为强迫症重度患者，辣椒在泡之前我又过了一道白酒去灰。。。瓶子也用酒涮过。。。好浪费酒啊。。。

八角，三奈，花椒，盐，冰糖加适量水煮开，晾凉待用。(恩，图文不符。。)
所有佐料我都是看着给的，盐水浓度比平时做菜稍重口一点，能尝出微甜，三奈两三片就够不要太多

辣椒入瓶，切几片生姜，剥几粒糖醋蒜一起放进去，每瓶里倒入约三分之一的白醋，再把上一步煮好凉透的盐水倒至满瓶，最后倒少许白酒。
密封，然后等待！

这是第二天早上照的状态，辣椒上浮少许，两瓶本来都塞的满满的，后来想着要多一点泡水，又在每瓶里分别取了一点辣椒放到小瓶子里，加上这两天发酵，辣椒浮起来有点严重。。。

另外，这种玻璃瓶很密封，之前用来做泡菜时很容易生花，感觉是发酵起泡造成的。
这次用来泡辣椒在每天记得的时候就打开一会放放气，顺便把面上浮起来的给压下去泡着。
这两三天观察来看，味道在逐渐融合，咸味下去了，酸甜味出来了，面上的辣椒也没有生花，希望能成功！