鸡肉洗净,锅洗净,锅中放入适量油,烧热,加入预备好的一半量的生姜,稍微煎一下后放入鸡肉,翻炒。
鸡肉变色后加入适量红烧酱油,继续翻炒(这里上色也可以用化糖的,可是我不仅偷懒还控制不好火候ಥ_ಥ)
加入适量盐,如果拿捏不准也可以之后炖的时候尝一下汤再加。
炒一会觉得酱油颜色差不多匀了,加水,水面以刚好快要没过肉为准,然后加入花椒,生姜,八角,桂皮等。盖锅盖。
炖鸡肉,约半小时(视具体情况),开锅,继续翻炒 一直到锅里还有一点水,加入切好的青椒,一直翻炒到青椒基本熟了(我个人喜欢生一点的青啦),出锅!