辰妈家威海美食
炸鸡翅
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用料
炸鸡翅的做法
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鸡翅洗干净泡1个小时控水
开始腌制鸡翅
加盐，姜丝，胡椒粉，料酒，鸡精，两个鸡蛋和鸡翅搅拌均匀腌制40分钟以上
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取平盘倒入干面粉，鸡翅裹干面粉后静置10分钟回潮
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然后很关键的一步，腌制鸡翅剩余汤汁和剩余干面粉制作外皮酥脆的鳞片，汤汁和面粉搅拌在一起，一定面粉多，搅拌至小颗粒面絮
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回潮后的鸡翅再裹上面絮，就可以炸制了哈
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炸制要控制好火候，大火下锅，转至中火炸透，再转至大火上色，不需要回锅哈，外酥里嫩，
小贴士
我不喜欢成品面包糠，不够脆，并且吸油，还容易糊容易掉，自己制作的酥鳞，超级棒，纯属辰妈自己琢磨的快手炸鸡哈
