古人食
北魏.醴酪
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人做过这道菜
秋风清，秋月明。立秋已过，伏天未出。
此时天气虽炎热，但到夜晚时分，已有了点点秋风凉意。秋季是润肺、排毒的季节。饮食应变的清淡，多食润肺滋阴之物，如：银耳、百合、梨子等，适量吃些甜杏仁也好，既润肺排毒，又养肤美白。
《齐民要术》第八十五记载煮醴酪，即为一道以麦芽糖调制的杏仁麦粥。
此时天气虽炎热，但到夜晚时分，已有了点点秋风凉意。秋季是润肺、排毒的季节。饮食应变的清淡，多食润肺滋阴之物，如：银耳、百合、梨子等，适量吃些甜杏仁也好，既润肺排毒，又养肤美白。
《齐民要术》第八十五记载煮醴酪，即为一道以麦芽糖调制的杏仁麦粥。
用料
| 大麦仁 | 30g |
| 甜杏仁 | 50g |
| 麦芽糖 | 适量 |
北魏.醴酪的做法
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麦仁、甜杏仁用温水泡一夜，泡好的杏仁去皮。
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麦仁、甜杏仁用石臼捣练成浆，细筛过滤。
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浓浆倒入锅中，中火熬煮至杏仁浆浓稠。
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盛入碗中，加入适量麦芽糖即可食用。
小贴士
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁营养丰富，可作为干果直接食用。苦杏仁性温、味苦、有小毒。多为药用，有止咳平喘、润肠通便的功效。而我们在市面上购买的“美国大杏仁”一般指巴旦木。它是一种扁桃仁，而非杏仁。
