琥珀maggie
鲜美蛤蛎丝瓜汤
8.3
综合评分
113
人做过这道菜
小时候跟着外公外婆长大，吃吃喝喝都在酒店里，大海边的酒店从来就没缺过海鲜🙈于是造就了现在的我，走哪里都是先想到吃。有了小家伙以后，每天亲手给他做各种吃的喝的，希望他可以健健康康长大！这次来天津，基本以海鲜度日，出的几个菜谱基本也是以海鲜为主。今天这是一道海鲜汤菜，蛤蛎最好选用白蛤或文蛤，青蛤，各地叫法可能有一点区别，尽量选用做汤鲜美的蛤蛎😄
用料
鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法
-
海鲜市场买回来的新鲜蛤蛎，放盐，加水泡2小时以上，让它吐干净沙，清水冲洗干净表面。
-
天津有这种丝瓜是带棱角的，用一根。
-
用水果刀，如图所示，从上至下的一下一下刮皮，不是削皮哟。
-
看视频😄
-
洗干净，切滚刀，装盘备用。
-
点缀用的枸杞提前洗干净，泡约5分钟。
-
锅里放少许油（海鲜汤菜清甜建议少油），放姜丝煸炒一下，倒入蛤蛎，大火翻炒一下，淋料酒继续翻炒。
-
提前准备好的一碗开水倒入锅中，把丝瓜倒入锅中大火煮，切记不能盖锅盖，否则丝瓜就发黑了！
-
煮大约3分钟左右（这时候的蛤蛎已经全部开壳了），调中火，加枸杞（点缀用的也可以不用）加盐、撒白胡椒调味，撒葱花即可盛出。
-
鲜美的蛤蛎汤端上桌，一人一碗都来喝😄
小贴士
1蛤蛎有很多种，各地叫法也有区别，尽量选白蛤或文蛤或青蛤。
2丝瓜也因为城市不一样，有带棱角和没棱角的，这次在天津就买了这种带棱角的丝瓜。
2丝瓜也因为城市不一样，有带棱角和没棱角的，这次在天津就买了这种带棱角的丝瓜。
