香蒜鲜虾焖饭

准备食材

大米淘洗一下控干水份备用

蒜切末，胡萝卜、洋葱、香肠切丁，小葱切末备用，另外切几片大葱～

虾挑去虾线，放入料酒、胡椒粉、适量盐抓匀腌制，虾头留用～
虾仁大的话切段

炒锅少许油烧热，下虾头关中小火～

挤压每个虾头，将虾油挤出，然后烹入料酒～

加入开水，放入适量盐～
饭的咸淡在这个时候盐就要放合适。

小火炖煮10分钟左右～

关火，捞出虾头不要，虾高汤就完成了，盛出备用～

炒锅倒少许油烧热，下葱爆香～

倒入胡萝卜、香肠、洋葱翻炒～

加一勺蒜末翻炒均匀～

倒入大米翻匀

将大米倒入砂锅铺平整（我用的塔吉锅）

倒入虾高汤没过大米，汤要完全没过大米还要多一点点～

开大火烧开，撒入青豆～

烧开关小火焖煮15分钟，时间到关火再焖10分钟。（要用小火，我用的灯芯火）

另起炒锅烧热，放入黄油～

下蒜末（稍多点）

放入腌好的虾仁～

炒至大蒜呈现焦黄色即可盛出备用～

这个时候饭也焖好了，将虾仁倒米饭上～

拌匀撒葱花就可以吃啦～

装盘

粒粒分明，丰富的口感，开动！