失败的马卡龙做馒头 | 小马课堂 6

小马壳加水泡软，用小勺碾散。马卡龙的吸水性很强，分分钟就泡软了。
因为面粉吸水性不同，添加的小马壳份量也不同，水量需要根据粉量调整。这一步泡小马壳的水，不用将配方中的水加完，留一些，之后根据面团状态，看是否需要增减水量。

酵母加入面粉中，倒入泡软的小马壳和水。

揉成一个光滑的面团，可以手揉，也可以用厨师机。

揉好的面团放在盆中，夏天发酵很快，半小时就长大了。沾粉用手指戳一个洞不回缩，就妥妥的了。

分割面团整形。你可以做任意形状的馒头，视频中我们教大家剪了一只小刺猬。

小刺猬进蒸笼了。

除了蒸馒头，如果你没有蒸锅的话，也可以用烤箱烤馒头。同样是刚才的面团，我们可以再揉一些掰碎的小马壳进去。

揉成圆形，入炉烘烤。如果你想在烤之前，给它刷一点做小马剩的蛋黄液，当然也可以。

该出锅的出锅，该出炉的出炉。