香糟门腔

5 人做过这道菜
在家经常自己动手做糟货,经济实惠卫生,香糟门腔也称糟猪舌头,是夏季必吃的家常菜,但为了健康,门腔等内脏要尽量少吃,只是偶尔解解馋。今天为大家介绍这道简单易学的糟舌头。

用料  

门腔(猪舌头) 3个
3-4根
5-6片
糟卤 300ml
料酒 30-50ml

香糟门腔的做法  

  1. 冷水放入,水沸腾后马上关火,这是为了接着的清理做准备

    香糟门腔的做法 步骤1
  2. 猪舌上有一层白白的东西,过冷水不烫手后,马上用小刀刮干净。

    香糟门腔的做法 步骤2
  3. 舌根上的小肉刺刮干净,舌背上的一些凸起的小疙瘩也要剪干净。

    香糟门腔的做法 步骤3
  4. 这是清理过后的样子,以上几步非常重要,否则会有骚味,外面买的往往不怎么弄干净,吃起来总有一股味,原因就在这儿。

    香糟门腔的做法 步骤4
  5. 最后放入葱姜料酒和800ml水,大火烧开,小火慢炖,烧90分钟,一定是这个时间,煮出来的猪舌软硬适中

    香糟门腔的做法 步骤5
  6. 90分钟后盛出,用冰水浸泡一会儿,这样会使肉更紧致

    香糟门腔的做法 步骤6
  7. 切成薄片

    香糟门腔的做法 步骤7
  8. 倒入糟卤,腌至少3/4小时,过夜更入味。

    香糟门腔的做法 步骤8

小贴士

香糟门腔关键:
1.清理,一定要把猪舌上的白色部分,舌根上的小肉刺,凸出的小疙瘩弄干净,就不会有骚味了。
2.糟卤浸泡的时间至少3/4小时,否则不入味。
3.水根据自家情况盖没就可以,因为要煮90分钟,水多一些也没关系。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2017-08-14 20:20:02
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