香糟门腔

冷水放入，水沸腾后马上关火，这是为了接着的清理做准备

猪舌上有一层白白的东西，过冷水不烫手后，马上用小刀刮干净。

舌根上的小肉刺刮干净，舌背上的一些凸起的小疙瘩也要剪干净。

这是清理过后的样子，以上几步非常重要，否则会有骚味，外面买的往往不怎么弄干净，吃起来总有一股味，原因就在这儿。

最后放入葱姜料酒和800ml水，大火烧开，小火慢炖，烧90分钟，一定是这个时间，煮出来的猪舌软硬适中

90分钟后盛出，用冰水浸泡一会儿，这样会使肉更紧致

切成薄片

倒入糟卤，腌至少3/4小时，过夜更入味。