土凤梨酥（无麦芽糖版）

菠萝去皮

把中间的硬芯单独用料理机打成蓉

中间的硬芯单独打成蓉以防最后的馅料有突兀的颗粒感。

菠萝果肉切块用料理机打成蓉（这步会出很多汤汁，千万别扔掉）

所有的果肉打成蓉后，准备滤网或纱布。（滤网不是很给力，我找了几块医用纱布，多用几层过滤效果也不错。）

先用滤网滤掉一部分菠萝汁，再放入事先准备的纱布中，用力挤出剩余的汁水）

挤过的菠萝蓉

挤出的汤汁（千万别丢掉）

我放了冰块在菠萝汁中，起到稀释和冰镇的作用，整整两大杯，两个娃开心得不得了，绝对的纯天然饮料。

把菠萝蓉、冰糖、馅料中的黄油加入炒锅，中火慢慢炒。

炒制过程中不断有水汽挥发出来。

炒到这个状态就可以依个人口味加入糖、蜂蜜、果酱了。

我对品牌没有特别的执着，在超市随便拿的一瓶蜂蜜。

因为没有麦芽糖，我加了一些热带水果的果酱，颜色和口味都提升一下，完全可以不加，或选用自己喜欢的果酱口味。

炒好的菠萝馅，是不是很诱人啊！

凤梨馅分成20份，揉成小球（每个约18克）。

下面开始制作酥皮：
黄油加糖粉和盐打发。

鸡蛋分次加入搅匀，一定要前一次的蛋液完全搅拌进黄油中再加下一次，防止水油分离。

鸡蛋液完全混入后，加入过筛的低筋面粉和奶粉。

用刮刀搅拌成面团。

分成20个小面团（每个约18克）

将馅料包入酥皮。

尽量包均匀，别露馅。

放入凤梨酥模具（模具是我在美国亚马逊买的，10个一组，10美金左右。）

将所有的面团塞入模具，尽量将四角填满。

烤箱预热375华氏度（180摄氏度），烤15分钟，表面微微上色即可。

晾凉以后脱模（刚烤出来时脱模会容易散掉）

开吃！纯凤梨馅的纤维感很足，凤梨味浓郁，酸酸的味道中和了传统甜点的甜腻。我比较喜欢香甜的口味，如果小伙伴们没有我重口味，不用加蜂蜜和果酱，或适当减糖哦！