白胖胖的包子面团

面粉，白糖，奶粉放进面包机。

酵母溶于不高于30度的温水，（酵母也可以直接放面粉里揉面）

也可以头天晚上揉面团，冷藏发酵，这是第二天发酵好的面团

包包子视频

包好，逐渐收口

包好的包子在阳光下二发

盖个盖子包子表面防止风干

整体制作方法
1⃣面团用面包机揉面程序1次，每次23分钟。手揉面团也可以。冬天面包机发酵模式1小时，夏天面包机盖盖子关电源发酵30-40分钟左右(30分钟后要勤看着，夏天高温发酵很快，别发过了)。体积2倍大就发酵好了。用蘸有面粉的手指杵个眼，面团不轻易回缩，不塌陷就发好了。
🚨冷藏发酵：或者揉好的面团扔一个带盖子的锅里冷藏发酵，第二天直接用。

2⃣发酵好的面团用手按压排气，分割成4条，再切成均匀36个面剂子，分别揉均匀，滚圆，放置在烤盘里，再逐一擀皮。
如果时间紧张，中间松弛这个环节可以不要省略掉，🚨🚨🚨但是一定一定一定要使劲揉面团把里面的气体尽量排除干净再分割，然后擀皮包再发酵也可以。切开的面团侧面基本看不到气孔（类似饺子皮死面团）。蒸出来的包子直径8厘米。

3⃣撒薄面粉，擀面皮，包馅儿。面团和馅料最佳比例是1：1。木制盘子上放上包子，阳光充足的地方盖盖子发酵15-20分钟(看天气气温)。发到1.5倍大左右。🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

4⃣蒸锅的篦子上刷油，这样包子蒸出来底部干爽。如果垫油纸有些撕开后底部的皮就破坏了。码放包子多留出足够空间。
5⃣冷水开火蒸，肉馅包子开锅后转中火先10分钟再大火15分钟。素馅包子开锅后先10分钟中火再10分钟大火。

6⃣💥💥💥最关键的一步来啦！！！⚡️✨💥💥💥关火后绝对不要开盖，否则包子皮塌了哭都来不及。关火后5-8分钟用筷子开盖子一个小缝放放热气♨️。再1,2分钟开盖取出。

包子出炉

漂亮好吃的大包子。暄软绵绵

此面团还可以做馒头和花卷。葡萄干花卷

黑芝麻葡萄干花卷

奶油紫薯花卷

奶油南瓜花卷

香菇，胡萝卜，鸡蛋，肉酱馅儿包子

太好吃啦

馅儿的比例跟面团要1:1是完美的。
馅儿的做法:1️⃣胡萝卜3根中等大小，搓丝器搓成最粗的宽丝，同等分量的鲜香菇切小丁。二者都滚水焯熟，胡萝卜凉后稍微再切碎。备用。
2️⃣鸡蛋4个入油锅摊成碎鸡蛋粒。备用。
3️⃣锅中炒菜油量，煸香葱花，放入胡萝卜碎和香菇丁炒2分钟，放2汤勺生抽，再放2-3汤勺炸酱，放鸡蛋碎，淋香油即可。晾凉后即可使用做包子馅儿。
🏵🏵老北京肉炸酱的做法具体搜我的食谱

自制苹果酱馅

自制红豆沙馅

这是苹果馅的，可以包36个小包子。包好醒发1.5倍大即可蒸

正在醒发的豆沙包。这个面团就是任何馅儿都可以。百变面团

苹果酱蒸包出炉

自制苹果酱酸酸甜甜的，苹果丁很有口感

豆沙包出炉