牛里脊 | 一斤 |
菜籽油 | 适量,比炒菜多点 |
香料(八角,花椒,香叶,桂皮) | 适量 |
芝麻 | 一小把 |
辣椒面,花椒面 | 根据个人口味放 |
郫县豆瓣 | 一小勺 |
酱油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
冰糖 | 两小块 |
盐 | 少许 |
姜片 | 少许 |
牛肉在冷水中泡一个小时去血水,切成与小指差不多粗的条
菜籽油烧热去味再晾凉至六成热,加入香料出香味
加入姜片,用大火把牛肉翻炒,这时候会出水,多炒一下
豆瓣剁细,把牛肉刨在一边,开小火,加入豆瓣和冰糖略炒,然后继续搅拌牛肉
加料酒,酱油继续炒干
炒干后放入辣椒面,花椒面和芝麻,炒匀,就可以啦!
当当当当!放冷更好吃!