妈妈牌麻辣牛肉

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妈妈做的菜永远都是记忆中最美的味道。妈妈做的麻辣牛肉也是我最爱菜之一,可以热吃,冷吃,煮面,煮粉都很棒!大家来试一试吧!

用料  

牛里脊 一斤
菜籽油 适量,比炒菜多点
香料(八角,花椒,香叶,桂皮) 适量
芝麻 一小把
辣椒面,花椒面 根据个人口味放
郫县豆瓣 一小勺
酱油 少许
料酒 少许
冰糖 两小块
少许
姜片 少许

妈妈牌麻辣牛肉的做法  

  1. 牛肉在冷水中泡一个小时去血水,切成与小指差不多粗的条

    妈妈牌麻辣牛肉的做法 步骤1
  2. 菜籽油烧热去味再晾凉至六成热,加入香料出香味

    妈妈牌麻辣牛肉的做法 步骤2
  3. 加入姜片,用大火把牛肉翻炒,这时候会出水,多炒一下

    妈妈牌麻辣牛肉的做法 步骤3
  4. 豆瓣剁细,把牛肉刨在一边,开小火,加入豆瓣和冰糖略炒,然后继续搅拌牛肉

    妈妈牌麻辣牛肉的做法 步骤4
  5. 加料酒,酱油继续炒干

    妈妈牌麻辣牛肉的做法 步骤5
  6. 炒干后放入辣椒面,花椒面和芝麻,炒匀,就可以啦!

    妈妈牌麻辣牛肉的做法 步骤6
  7. 当当当当!放冷更好吃!

    妈妈牌麻辣牛肉的做法 步骤7

小贴士

1.辣椒面的味道很重要,我用的贵州花溪党武辣椒,很香不是很辣。想辣的可以用遵义辣椒。
2.放冷后更好吃。放冷的过程中可以时不时翻一下肉,把下面有油的翻上来,这样就让更多的肉都能泡在油里面。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-08-15 23:20:04
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