提拉米苏泡芙

酥皮制作：软化黄油30g，用刮刀压扁

加入25g糖粉，与黄油充分拌匀

加入35g低粉，拌至看不见干粉

就是这样的状态，此时有点软

戴手套，抓出一点面糊，约共分成12份。

搓成小球，放在垫油纸的烤盘上，注意带防粘手套操作，注意间隔大点

5、盖上油纸，拿个平底的东西把小球压扁

就这样，酥皮完成了，放冰箱冷藏备用

泡芙：60g黄油、90ml水、1g盐，放奶锅中小火加热

加热至沸腾

把过筛好的60g低粉，快速倒下去，锅离火，用刮刀快速搅拌，把面粉烫熟。

拌至无干粉，重新小火加热，不断压拌面糊，充分烫熟

至锅底有一层白糊出现，则离火。

倒出面团，借助刮刀，尽量摊开散热

温度降至手温时，分多次次加入2颗蛋液，每次加完，充分拌匀再加下一次。剩下一些蛋液时，先观察面糊状态决定是否需要加完

刮刀提起面糊，面糊2-3秒滴落后，呈倒三角形即可，若此时还有蛋液没加完，可以不用加。

装裱花袋，烤盘中垫纸挤出12个面糊

放上酥皮

200度烤15min，转180度烤20min。中途不要开烤箱，否则皮肤会塌！

夹馅：300g软化的奶油奶酪，加70g砂糖，打蛋器打至顺滑、蓬松

加入300ml淡奶油

打至这个状态

泡芙出炉后冷却，底部戳个小孔，夹馅装袋，挤满

40g可可粉，过筛撒在泡芙上面

8g速溶黑咖啡粉、30g糖、40ml热水，搅拌至完全溶解，稍冷却备用。

用这个东东，我不知叫什么，但是见过一些马卡龙上会插一个里面装着果酱的。吸上咖啡液

斜斜地插进去

就这样

吃的时候，可以切开，拔出咖啡液软管，把咖啡液挤在切面上，开吃！
当然，也可以不切，直接把咖啡液挤在里面，开吃！不过会不会流出来我就不知道了。