糕底 | |
去核椰枣 | 一杯(200g) |
生核桃仁 | 一杯(120g) |
糕体 | |
浸泡后的生腰果 | 1+1/2杯(180g) |
一个大柠檬,挤出汁 | 1/4杯(50ml) |
融化的椰子油 | 1/3杯(80g) |
全脂椰子奶 | 1/2杯+2匙(150ml) |
龙舌兰蜜 | 1/2杯(120ml) |
调味 | |
花生酱 | 2匙(32g) |
野生蓝莓 | 1/4杯(37g) |
枫糖浆 | 3茶匙 |
将椰枣放入料理机搅拌至小粒并团成球,取出放在容器中。
将核桃仁放入料理机搅拌成碎,再把搅拌过的椰枣再次加入料理机,混合搅拌作为底层用料。此时,太干可加入更多椰枣,太湿可加入更多坚果。
将12孔的松饼烤盘涂一层薄薄的椰子油,剪12条烤盘纸并放入各个松饼孔*。
将1茶匙的底层用料铺在一个松饼孔中,用手指或工具(勺子或杯底)将其按压紧实,针对每个松饼孔进行此方法。
将馅料部分的用料加入料理机,搅拌至粘稠,并将其均匀地分别倒入每个松饼孔的底层之上,如果有气泡产生,用勺子或筷子轻轻捅破。
依照自己的喜好将调味用料点缀在各个馅料之上,用保鲜膜覆盖整个烤盘,将其放入冰箱冷冻4-6小时。拿出后可直接享用,也可微微解冻10分钟后品尝。