彩椒鸡胸番薯卷

先把番薯刨丝，刨完以后在平底锅上放点油，再把番薯丝放进去翻炒，如果想要爽口一点炒到变色就可以关火了，如果想要软糯一点，就炒到变色软为止。在翻炒的过程中你可以根据自己的口味加点糖。

炒完以后出锅，打上三个鸡蛋，把蛋液搅匀。

然后将面粉过筛，注意面粉一次不要放太多，搅匀了再放一点面粉，分两到三次放面粉。

平底锅里不用放油，调到小火，把浆液放放平底锅里，小心铺开。煎的时间不宜过长，用小铲子把边稍微铲一下，发现不沾锅，就可以翻到另一边再煎。

另一边煎的时间控制在两分钟之内。

煎完红薯饼后就可以放到一边。这个时候可以炒三色彩椒了，不用放油，慢火炒，炒的过程中放点糖、盐和黑椒。

把鸡胸肉解冻后，用压蒜器捶打一下鸡胸肉，然后切成条。开小火煎，放盐、糖和黑椒粉，也可以放点蚝油。注意时间，不能煎得太老。

然后就在番薯饼上放一片生菜，把彩椒和鸡胸肉放进去，再加点番茄酱，番茄酱要稍微放多点，然后用油纸和麻绳小心地绑起来，就这样，彩椒鸡胸红薯卷就做好了。