鲜侣奇缘
夏至面
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人做过这道菜
夏至啦～
夏至，太阳到达黄经90°，
是全年白昼最长的一天。
北方大部分地区都有着
“冬至饺子夏至面”的习俗。
夏至面
通常是以冷面和凉面为主。
因为这个在这个节气气候炎热，
吃些生冷之物可以降火开胃，
又不至于因寒凉而损害健康。
夏至，太阳到达黄经90°，
是全年白昼最长的一天。
北方大部分地区都有着
“冬至饺子夏至面”的习俗。
夏至面
通常是以冷面和凉面为主。
因为这个在这个节气气候炎热，
吃些生冷之物可以降火开胃，
又不至于因寒凉而损害健康。
用料
| 辣椒面 | 200g |
| 葱 | 若干 |
| 姜 | 若干 |
| 草果 | 一个 |
| 手擀面 | 2人份 |
| 黄豆芽 | 一撮 |
| 香叶 | 几片 |
| 八角 | 4个 |
| 丁香 | 几粒 |
| 清油 | 300ml |
| 芝麻 | 100g |
| 桂皮 | 小段 |
| 红油 | 3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 陈醋 | 3汤匙 |
| 香油 | 一汤匙 |
| 蒜末 | 少许 |
| 小鲜侶 | 少许 |
夏至面的做法
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姜切片，葱切长段，
用厨房纸巾擦干表面的水
以防炸的时候爆油。
-
辣椒面分成两半，一半和芝麻混合。
注意，盛放纯辣椒面的容器需要耐高温材质。
-
清油加热，使用温度计待油温到达190度上下的时候
加入葱姜和香料。
-
待葱叶变色，姜片也几乎榨干的时候关火，
捞出香料。
-
继续观察温度计，
待油温下降到130左右的时候，
倒入装有纯辣椒面的碗里。
-
略微搅拌后加入另一半的辣椒面和芝麻
搅拌后静置冷却。
一碗红油就做好啦～
拌面调味，家庭常备。
-
黄豆芽去尾热水汆烫熟备用
-
手擀面煮熟，
不要煮的太烂。
如果面条细的话基本上水烧开后，
2分钟就能起锅了。
起锅过凉水后控干水，
加少许香油拌匀防止粘连。
-
面里加入黄豆芽，
红油，蒜末，
醋，白糖，和少许小鲜侶。
搅拌均匀。
-
一碗超简单夏至凉拌面就做好啦～
