臊子肉
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人做过这道菜
汪星人额娘
陕西宝鸡名吃，臊子肉。吃面，夹馍，做臊子面必备食品。
用料
臊子肉的做法
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二斤五花肉按肥瘦各自切好，凉锅入油，油热倒肥肉，榨出肥肉五分油，倒入瘦肉，不停搅动。入二两料酒，继续翻滚搅动。看锅里汤汁从浊变清时加五两至六两醋。继续搅动，再次看锅里汤汁变清，灶火关小，然后加盐，十三香，酱油，一两生姜末，蒜片。待蒜和瘦肉闷熟之后，加入辣椒粉，再冒一分钟。搅拌均匀出锅。
小贴士
如果期间瘦肉太柴，可以在放调料之前倒进去点白开水。但是这样的话，臊子肉不耐放。两三天就要在锅里彻底热一次才可以。
