苦瓜酿猪肉
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人做过这道菜
不二方圓
苦瓜可以清热下火，口感也是“苦尽甘来”，是炎炎夏日里的一道开胃爽口的菜肴。也许初次吃到苦瓜会被他的味道给“吓住”了，但细细品尝之后会发现，原来咀嚼到舌底后的苦瓜竟也会传来淡淡的甘味，慢慢地便会喜欢上这个，如君子般的菜。希望在大鱼大肉的享受之后，也要懂得平淡的甘苦与清甜。正如Eason歌词里说的“到后来食得这么细致与淡雅”，歌词忘了但大概就是这个意思了吧~
用料
苦瓜酿猪肉的做法
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讲苦瓜切断，一般2~3cm，取出瓜馕。泡在淡盐水里，备用。
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猪肉切成肉泥。香菇泡好切成丁放进去，还可以根据个人口味再添加一些蔬菜(图中添加番茄和苦瓜丁)，要切碎和沥干水分。打入鸡蛋。加入适量淀粉，酱油，盐和油。顺着一个方向搅拌均匀。
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接着就可以把猪肉馅塞进苦瓜圈里，量可以根据喜好增减。再在肉馅上面固定两颗泡好的枸杞，准备好后便开始下锅。
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热锅，加入油跟蒜，再依次放入准备好的苦瓜。
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中火，煎煮苦瓜底部。
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煎几分钟，接着沿着边缘加上大概小半碗的水，盖上锅盖改小火煮8~10分钟。直到苦瓜变软后可以出锅。撒上葱花。
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利用锅中剩下的水分，加入适量酱油，蒜，水，水淀粉，调汁。完毕，浇在摆好的苦瓜上，就可以食用了。
小贴士
猪肉馅的水分注意不能太多。也可以用蒸的方法，把苦瓜装好放在有水的锅里蒸熟。
