清炖牛肉

牛肉切块。我喜欢切成这样的块。三斤牛肉，大概要切十分钟后左右。

准备的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉开锅之后放进去。

多放一些姜，姜最好用到拍一下，不要姜片，稍大的姜块就可以。

凉水下入牛肉。水要多没过牛肉一些。开大火，开始煮牛肉。

煮一阵子之后，就会逐渐出血沫子。

把大火转成中火，把血沫子捞净。

放进之前准备的葱姜，香料盒等。

中火转成大火，煮3-5分钟。这个步骤是为了让葱姜和香料的味道充分煮出来。

别小看这个步骤，它很关键。到这里，还不用放盐和老抽。

大火转成小火，盖上盖子，炖1小时20分钟。这是个漫长的过程，屋子里会逐渐有请炖牛肉的味道。

1小时20分之后，开盖，加入盐和老抽，调味调色。

再次盖上锅盖，小火炖20分钟，让牛肉入味。

这是做好的炖牛肉。

陪胡萝卜，萝卜，炖土豆，做成牛肉面都是极好的。