啊呜511
黑胡椒土豆面包
8.9
综合评分
143
人做过这道菜
黑胡椒、培根、土豆
很和谐的搭配。
给喜欢吃咸口的同学。
未来一段时间想要给自己放个假，所以暂时断更几天。
要想我哦~~
老面的做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102295734/
很和谐的搭配。
给喜欢吃咸口的同学。
未来一段时间想要给自己放个假，所以暂时断更几天。
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老面的做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102295734/
用料
黑胡椒土豆面包的做法
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土豆提前蒸熟冷透放入冰箱备用
培根放平底锅煎熟，切小冷却备用
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面团材料中黄油以外的所有食材（包括土豆泥）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
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加入煎好切碎的培根，低速打匀
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取出面团，滚圆
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放入容器盖上保鲜膜
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放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为7个面团
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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松弛好的面团，拍扁
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重新滚圆
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摆盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛粉割口
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放入预热好的烤箱，中层
卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉
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脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、液体请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
2、液体请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
