橘丽丝|香辣烤鱼

鲶鱼从背部劈开，去肚洗净后摊开码上盐，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉。放上姜片，静置1个小时以上。

1个小时以后刷上一层油，烤箱预热200度5分钟，烤盘包上一层锡纸。入烤箱上下火30-40分钟。

藕切片，黄瓜切段。甜椒切滚刀。芹菜切段。小米椒剁碎。大葱切段，姜切片。蒜去皮。

热锅下油，油可以多一些。油热后下豆瓣酱炒出红油，下花椒一把，香叶几片，翻炒。

下葱段，姜片，蒜。翻炒，1勺老抽。

下藕片，甜椒，翻炒至断生。

黄瓜比较易熟，所以稍后下锅。翻炒至所有蔬菜八成熟。撒上一层辣椒面，一把七星干辣椒段。翻匀关火。

烤好的鱼从烤箱里拿出，用筷子戳一下鱼肉，熟透的话，把炒好的蔬菜和料汁平铺于烤鱼背上。入烤箱，继续烤5分钟。

如果烤鱼没有熟透或者想吃酥脆一点的外皮，放入烤箱继续加时间，再拿出来铺上蔬菜烤五分钟。

撒上香菜，就可以开吃啦。如果家里有芝麻，或者熟炸花生粒，也可以撒上去哦。