温泉蛋（简单到手残星人都可以轻松驾驭）

Name: 温泉蛋（简单到手残星人都可以轻松驾驭）
Ingredients: 4-6个鸡蛋; 6杯水; 3：1的比例一番出汁和生抽酱油; 青葱末（可选）

8.0 综合评分

86 人做过这道菜

雅观楼yaguan

最近看了一些武功秘籍，事情就是这样，你一心想做什么，总会有些成就，比如我一直不会做温泉蛋，但是在丸龟制面，吃到了温泉蛋肥牛拌面，惊艳已极，又心心念念想做出来，看了下厨房很多方子，都没有做成功过。前几天看了“料理全书——初江奶奶带你从零开始学习日本料理”，里面介绍了温泉蛋的一种制作方法，实验之下，觉得特别适合我，所以挂出来，大家也可以尝试尝试。
我挂出来的方子是书中记录的，我的心得会写在tips里
做好的温泉蛋可以有很多搭配方法，比如上文说的，肥牛温泉蛋拌乌冬面，或者直接像书中介绍的，泡了汤汁吃，或者放在乌冬汤面里，很多吃法，都很好的

用料

鸡蛋	4-6个
水	6杯
一番出汁和生抽酱油	3：1的比例
青葱末（可选）

温泉蛋（简单到手残星人都可以轻松驾驭）的做法

鸡蛋恢复常温，在锅中倒入五杯水，煮开后关火，加一杯冷水
将鸡蛋用汤勺一个个轻轻放入，盖上盖子，放置30-35分钟，之后，取出自然放凉，这样作出来的鸡蛋可以再冰箱保存3-4天
温泉蛋磕开，放入一番出汁和生抽酱油的混合物里，喜欢的话可以撒一些青葱末，不喜欢就可以省略

小贴士

1，一番出汁就用下厨房里的方子就好了，我在这里不重复挂了
2，菜谱主图是我网上下载的，我懒，但是自己来刷菜的图都是自己做，自己拍的
3，我每次制作的时候，先在养生壶里倒入足够浸没鸡蛋的水，烧开后，静等他降温到八十二度左右，然后把鸡蛋轻轻地放入，放置半小时左右，因为我用温度计测试过，烧开五杯水，倒入一杯常温水，大约形成的水温就是82度左右，有温度计的童鞋可以使用我的方法，没有温度计的童鞋，用原方也很好
4，建议温泉蛋，现做现吃，尽量不要冷藏，我总觉得冷藏后的蛋有腥味，但我也找到了解决方法，稍微淋一点酒，可以有效去除腥味
5，一定要用汤勺轻轻把蛋放进水里，一定要用常温蛋，否则容易裂蛋，细节决定成败