渐变酸奶樱花慕斯

适量樱花第一遍用较热的水冲掉盐分，后面用温水再冲2次，直到泡出来的水不咸了，用冷水浸泡待用。

将黄油融化，消化饼干用擀面棍捣碎。

将融化的黄油倒入饼干碎中，取一把小勺搅拌均匀，倒入模具并压平压实，放入冰箱冷冻。

称取吉利丁片剪成小片用冰水浸泡。

草莓酸奶加入糖粉和色素搅拌均匀

取一个干净无水的小碗倒入约五分之一的酸奶糊，加入泡软的吉利丁片（沥干水），隔水加热至融化，并将融化后的液体倒入酸奶糊中搅拌均匀，放入冷冻室。这里冷冻是为了让加了吉利丁的酸奶糊稍稍凝固成糊状，方便下一步与奶油混合。

淡奶油打发至6成，有纹路，且流动性好的状态

酸奶糊从冷冻室拿出来稍稍搅拌，加入淡奶油用画十字的手法搅拌均匀

搅拌好的状态是顺滑有光泽的，如果颜色不满意此时可以再加色素调色。

将慕斯糊倒入模具，轻轻晃动使他分布均匀，千万不要剧烈摇晃，这样脱模出来边上就没有好看的双色了！模具继续放入冷冻。

一样的步骤做好原味酸奶慕斯糊，色素换成香草精。

取出模具，首先检查第一层慕斯是不是已经凝固，如果没有就再冻会儿，凝固了的话就把原味酸奶慕斯糊倒上去。震平，继续放入冷冻。这时候可以泡雪碧层用的吉利丁片。

35克雪碧加泡软的吉利丁片隔水融化

倒入剩余雪碧搅拌均匀，雪碧最好是凉的。一开始会有气泡，稍等一会或者用勺子捞掉即可。

取出模具，检查慕斯糊是否凝固，先将雪碧用勺子一勺一勺浇上去，等铺满薄薄一层，将雪碧顺着勺子背面缓缓倒入。

用镊子放入樱花

挪到冰箱去的时候有点变形，我又整了一下。冷藏4小时，取出来吹风机在四周吹一下，脱模～