自制豆瓣酱
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人做过这道菜
A陌上花开_rpig
身在异乡，不管怎么做饭都没有家乡的味道，今年有空闲，在家人的指导下，开始研究泡菜，先从豆瓣酱开始，个人觉得完胜郫县豆瓣！！！因为家里有人吃不了太辣，所以没有用小米辣，如果能吃辣的话，建议放些小米辣更清香！
用料
自制豆瓣酱的做法
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新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽！
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辣椒剁成颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一晚上！
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霉豆瓣洗干净，晾干水汽后，放进保鲜袋，倒入1瓶或者2瓶白酒，泡一晚上！
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第二天把泡好的霉豆瓣和腌好的辣椒拌匀，放入姜末和蒜末，花椒，八角，山奈，香叶，忘记拍照～～～
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最后装坛，放生菜籽油，倒适量，我随意倒的，没啥概念，然后，天气太热2天左右搅一次，搅透，装坛的时候要请老人看日子，不然容易溢出坛子！！！这个很重要，我解释不了～～～
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坛子要放在有太阳的地方晒一下，越晒的久越香！！！记得经常搅！这是半个月后的颜色，真心漂亮！
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这是豆瓣酱做的鱼，鱼盘炸了，勉强用盆儿装着，呵呵！
