丸子麻麻Love
紫米酒酿
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
紫米具有健脾益胃、补血养血、防癌抗癌之功效，用它来做酒酿也很好吃😋，我用的方法快速简单，跟我之前发的酒酿方子一样，紫米同样不需要净泡，直接煮！
用料
| 紫米 | 300克 |
| 白糯米 | 200克 |
| 安琪酒曲 | 4克 |
| 凉白开 | 370ml |
紫米酒酿的做法
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把紫米、白糯米直接混匀洗净，放入电饭锅，水量放平时煮饭水的一半，这样煮出的米粒粒分明，煮好以后不要开盖，焖一会。
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将煮好米的电饭锅盖子打开，用干净的勺子打散，放凉备用
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拿一个干净的碗倒入370ml的凉白开和4克酒曲，混合均匀，倒入电饭锅里，跟米饭拌匀
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将拌匀的米饭装入干净的无油无水的玻璃碗中，或者搪瓷盆也行。将米饭压紧，中间挖一个洞（以便观察出水情况）。盖上保鲜膜，盖上盖子。放入一个塑料袋里，扎紧。拿上一个小棉被包裹好，室温30度，发酵35～40小时即可。
小贴士
1.所有的碗、勺子包括你的手都要干净，无油无水 。
2.中途不要开盖，看到出水、闻到酒香就说明好了。
3.煮饭的水一定要少，就跟你平时煮饭放多少水一样，只需一半的水量即可，煮好后焖一会再开盖。
4.夏季温度高，时间相对减少，冬天则延长。
2.中途不要开盖，看到出水、闻到酒香就说明好了。
3.煮饭的水一定要少，就跟你平时煮饭放多少水一样，只需一半的水量即可，煮好后焖一会再开盖。
4.夏季温度高，时间相对减少，冬天则延长。
