三步包虾饺，就是这么简单粗暴！

200g虾仁分成两半，一半剁成虾蓉，一半备用
将半根胡萝卜切末，放入剁好的虾蓉中
然后放入刚刚备用的另一半虾仁，加盐、鸡精拌匀
腌制15分钟

TIPS：
虾蓉部分可以直接用虾滑代替
但是要挑选含虾量高的虾滑
以免影响口感

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澄面和淀粉混合后，将沸水分数次倒入
期间要不断地搅拌
最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团
然后用保鲜膜盖好保湿保温
用一次取一次

TIPS：
因为澄面非常容易裂
如果长时间暴露在空气中会快速干裂
所以宝宝们如果面团用剩了也不要直接放冰箱
切记要用保鲜膜裹好再冷藏储存
并短时间内用掉

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将面团揉成长条状
每次切下来10克左右的小剂子
放在涂油或撒面粉的砧板上
用涂了油的刀压成圆形
之后抓住刀柄，一只手压住刀身
将刀压在小剂子上，旋转一圈即可

TIPS：
不用擀面杖是因为澄面柔韧性差
不能像擀饺子皮一样擀
容易破裂

正宗包虾饺用的是推法
即用左手的食指去推皮
和传统的东北饺子略有相似
但是虾饺要求馅料少，所以可以包出梳背形状
这次我们办公室比较贪心
馅料放多了，就会变成了略像东北饺子的虾饺
「ε:)_

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剩余半根胡萝卜切片放在蒸屉上
将包好的虾饺放在胡萝卜上，以防粘连
大火上汽后，蒸8分钟即可

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正宗虾饺的粉皮透亮
里面的馅料是可以看得见的
食欲值MAX有木有
搭配醋吃真的是太完美
那天办公室吃了三屉我才不会告诉你们

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