【鎏釜】红烧鸡爪

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用料  

鸡爪 1000克
八角 2个
3片
适量
料酒 2勺
红酒 1小杯
蚝油 1勺
生抽 1勺
干辣椒 5个
老抽 1勺
花椒 一小把
冰糖 适量
香叶 2片
1勺
黄豆酱 1勺

【鎏釜】红烧鸡爪的做法  

  1. 将鸡爪子的指甲剪掉。可以把鸡爪子断开,也可不断,凭个人喜好。

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤1
  2. 将鸡爪子洗净

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤2
  3. 锅里放水,一勺料酒,把鸡爪子放里煮开几分钟后捞出,冲去沫子。

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤3
  4. 葱姜切段,如果喜欢味重的可以放桂皮,草果,我不喜调料特别多,只放了八角,花椒,香叶,辣椒,冰糖。

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤4
  5. 准备料酒,红酒一小杯,生抽
    老抽,蚝油,醋,黄豆酱,醋和黄豆酱忘了拍照。

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤5
  6. 锅里放少量油,把盘中调料倒进锅里,小火烧

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤6
  7. 冰糖融化后变成琥珀色后放倒进鸡爪翻炒,放料酒,红酒,蚝油,生抽。老抽,醋,黄豆酱炒匀,加入热水,鎏釜铸铁炒锅锅体很厚,恒温导热,炖东西很省水省时,味道并没有改变。

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤7
  8. 水开后改小火炖40分钟。

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤8
  9. 红烧鸡爪收汁关火,利用铸铁锅锅体厚储热多,焖10分钟。

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤9
  10. 出锅

    【鎏釜】红烧鸡爪的做法 步骤10

小贴士

红酒加上后味道不同噢

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

【鎏釜】红烧鸡爪相关分类

该菜谱发布于 2017-08-18 13:12:19
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【鎏釜】红烧鸡爪的答疑

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