将鸡爪子的指甲剪掉。可以把鸡爪子断开,也可不断,凭个人喜好。
将鸡爪子洗净
锅里放水,一勺料酒,把鸡爪子放里煮开几分钟后捞出,冲去沫子。
葱姜切段,如果喜欢味重的可以放桂皮,草果,我不喜调料特别多,只放了八角,花椒,香叶,辣椒,冰糖。
准备料酒,红酒一小杯,生抽
老抽,蚝油,醋,黄豆酱,醋和黄豆酱忘了拍照。
锅里放少量油,把盘中调料倒进锅里,小火烧
冰糖融化后变成琥珀色后放倒进鸡爪翻炒,放料酒,红酒,蚝油,生抽。老抽,醋,黄豆酱炒匀,加入热水,鎏釜铸铁炒锅锅体很厚,恒温导热,炖东西很省水省时,味道并没有改变。
水开后改小火炖40分钟。
红烧鸡爪收汁关火,利用铸铁锅锅体厚储热多,焖10分钟。
出锅