开口笑
8.3
综合评分
19
人做过这道菜
龙宝美食小厨房
开口笑是一道北京小吃，上学那会儿经常去学校附近的小店里买了做早餐，现在毕业那么多年，还是挺馋那个味儿，寻思着自己也做一次
用料
开口笑的做法
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准备好做开口笑的材料
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找一个干净的盆子，倒入面粉和泡打粉
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面粉和泡打粉混合均匀后放一边备用
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取一个干净的盆子，倒入水和食用油，白砂糖混合均匀
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加入一个鸡蛋
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鸡蛋用手抽打散
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把混合的面粉倒入鸡蛋液里
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用刮刀混合到没有干粉，也可以戴上一次性手套混合到没有干粉
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揉成团的面团松弛20分钟
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面板上撒少量的干粉，取一小块面团揉成长条
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把面团切成小块，大概是一块钱硬币大小
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小面团稍稍揉圆（我左手受了点伤，使不上劲就随便揉了下）
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把芝麻换到大一点的碗里方便面团沾芝麻
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把小面团沾水后再沾上芝麻
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所有的面团沾上芝麻
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小锅里放入适量的油烧热油锅
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烧到锅里冒泡泡以后转中火，放入面团
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面团浮到面上，并炸开裂缝，颜色金黄的时候就差不多了
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出锅前一分钟转大火，这样榨出来的开口笑油比较少
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开口笑炸好以后关火，用滤网捞出来
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把开口笑放到有吸油纸的碗里放凉
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300克面团炸了一大篮子出来
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甜度刚好，味道不错
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炸的金黄，香喷喷的
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开口笑的内部组织
小贴士
1.烧热油锅冒小泡的时候放入面团
2.炸的过程中先中火，出锅前一分钟转大火
3.甜度根据个人口感适量增减糖的份量
2.炸的过程中先中火，出锅前一分钟转大火
3.甜度根据个人口感适量增减糖的份量
