聪哥儿
姜辣凤爪 正宗湖南味 在家也能做出的美味
7.9
综合评分
103
人做过这道菜
美食 食在情怀 每一道食物都是一份分享 都是一份沉淀 美好的事情有很多种 喜爱的美食如同一场幸福的交流。
用料
姜辣凤爪 正宗湖南味 在家也能做出的美味的做法
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天生湖南胃 特别喜欢买小辣食 直接指挥妈妈操刀 这是全部的步骤图 看起来就很美好
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鸡爪劈开两半，大鸡爪小鸡爪均可，过水焯，去异味（本人不喜欢吃鸡类菜，因为有味）凤爪是例外，下次记得剪掉指甲。
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热锅 加油 炒生姜片 爆香 不要炸糊。
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爆姜片容易被油炸 我妈机智过人 拿锅盖挡
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放入鸡爪 炸五分钟 炸老一点 后面会很好吃 不能过老 按感觉控制
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放入辣椒 一起爆炒
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加入郫县豆瓣酱 炒炒炒
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加半碗水 熬3分钟
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转入高压锅压，加水，入口即化的口感就靠它了，我妈和我都对下厨没啥经验，高压2分钟，妈、狗、我三人都躲起来，要保持口感，没办法关火焖了10分钟。
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从高压锅腾到铁锅，加了半瓶啤酒、白糖、蚝油，酱油，小米椒半包含小米椒汁。
颜色是慢慢着色的，分批次加酱油，不要急，起锅会给你满意的颜色。一直熬到满意的收汁，一直软糯为止。软糯是基本要求。
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细节很重要，铁锅焖之后转过大锅子收汁，炒2分钟，上盘关火后放味精。
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起锅撒几粒芝麻，放点葱段颜值就杠杠滴。作为资深吃货，美食美在首位。奉上最新图。
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赞！
小贴士
感谢三个方子
1、基本方子：姜辣凤爪。男神_57aw。
2、美味方子：细节提升 香辣烧鸡爪 冇你…冇我
3、回归简单：姜辣凤爪 窝居的monkey
1、基本方子：姜辣凤爪。男神_57aw。
2、美味方子：细节提升 香辣烧鸡爪 冇你…冇我
3、回归简单：姜辣凤爪 窝居的monkey
