东北家常炖菜土豆南瓜炖豆角

土豆切小块，东北都是用刀掰的，切面是不光滑的那种，之后用清水浸泡。准备食材没有拍照～南瓜去皮切小块，豆角洗净控水，备用

热锅凉油，4、5分热，把姜片扔进去，慢慢烘出姜的味道，撒一点黑胡椒粉。油6、7分热时，土豆下锅（因为之前泡了水，小心溅油）。待油完全热的时候改中火，注意翻动，受热均匀，别糊了。也是因为泡过水，不会粘锅。土豆整体变颜色，并形成一层酥皮就可以盛出来了。可以看见土豆表皮还粘着黑胡椒，味道香香的～不喜欢的可以换其它

土豆出锅后，接着下豆角。一样的翻炒，没有技术含量～可以事先给豆角切成斜段，成品更好看。豆角表皮起皱，颜色保持鲜艳，熟了，就可以盛盘。

五花肉或者瘦肉切丁，大小随意，也没有拍照，补一张熟后的照片吧！还是刚才的油，8分热，下肉丁翻炒，加一点十三香，炒至变色，加葱碎。因为之前有炸过姜片，融在油里，不用加料酒去腥了。待肉香出来了，下土豆和南瓜略微翻炒，加水没过土豆和南瓜，加一勺蚝油。大火烧开转中火，期间可以开一次锅盖轻轻翻动一下，把芹菜段撒进去提味儿，还可以增加胃口（也可以不翻，汤里加盐两勺，这样成品会很漂亮，适合摆盘），汤下去一半的时候会变粘稠，豆角倒进去，继续焖，到汤汁浓厚适量。我㸆到基本干 加盐盛盘出锅

配一碗黑米饭～感觉不太一样☺️