蒜蓉蒸小波龙

龙虾洗干净。

把大钳子和脚在关节处剪段，用一根筷子从龙虾尾部小孔插入，插到底后抽出，放尿，这样不会影响鲜美度。然后用剪刀从背面将壳对半剪开，翻面，从前面再将龙虾身体对面剪开，挑出虾线，摆盘，用刀背将大钳子敲碎，这样龙虾就处理好了！

盘底铺上之前用热水泡过的粉丝。将大蒜压成蒜蓉，葱切成葱花，锅内加少许油，5成热时将蒜蓉及葱花倒入，快速煸香，关火出锅盛入小碗内，再加入一勺蒸鱼豉油拌匀，用小勺将调好的酱料均匀撒在龙虾上。

锅内放水，烧开后将龙虾放入，大火蒸6~8分钟即可，关火焖了2分钟即可。