辣炒龙虾

龙虾洗干净，可以在冰箱先冷冻10分钟，把他冻晕了。然后拿出来把他的脚切了，这样等下从头部下刀时就比较不容易挣扎。

杀了他，从头中间下刀，切开。

头里面绿色的是肠子，要去掉哦。苦的，而且有不太美好的味道……弄掉之后冲洗干净，腮这也冲几遍。切的步骤是这样的：1.切掉全部的脚，包括大钳子。2.把虾从头中心一切二，身体也竖着切开，虾肠子洗干净腮洗干净。3.把头切下来。4.把头上的嘴眼睛须切掉。5.把身体横向一切二。6.大钳子用刀背敲碎，从关节处斩断。

大蒜切片，洋葱切丝。热锅，多放些油。本菜的汁水就靠这些油了。小火，放入大蒜洋葱香叶辣椒煸香，大蒜和洋葱煸软后加入辣粉椒盐盐糖等粉状物，混合搅拌煸香。（这部如果不做辣的就不要放辣了）

龙虾的横切面在干淀粉中沾一下，沾面朝下入锅煎。差不多熟了的时候翻面煎，整个过程5分钟左右。出锅享受家人的夸赞吧～