鸡丝凉面

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暑假去了一趟南京上海杭州,回来以后就特别想自己做一些旅途中吃过的美食,于是就有了这么一碗鸡丝凉面,炎炎夏日正合适。

用料  

鸡胸肉 2块
大葱 1根
料酒 适量
姜片 4片
面条 1份
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
芝麻酱 3勺
香油 适量
适量
麻油 适量
生油 适量
适量
白芝麻 适量
辣椒油 3勺
酱油 3勺
2勺

鸡丝凉面的做法  

  1. 1.处理鸡胸肉
    将鸡胸肉,大葱,姜洗净,大葱切断,姜切片,一起放进冷水锅中,倒入适量料酒,煮至水开。水开后,检查鸡胸肉是否熟透,熟透后即刻关火。将鸡肉放置冰水中冷却,准备其他食材。

  2. 2.各种切丝儿活
    黄瓜切丝,胡萝卜切丝备用。

  3. 3.炒胡萝卜丝
    胡萝卜中的胡萝卜素要在油温中加热后才能激发出来。所以炒一下咯。
    热锅凉油,倒入胡萝卜丝翻炒一下,炒至变色即可。备用

  4. 4.煮面
    水开后将面放入锅中,煮面的时候加点油,这样面不会散开。面煮熟就行,煮好后用凉水冲洗一下,口感更清爽。冲洗后倒点芝麻油拌一拌,防止面粘在一起。

  5. 5.撕鸡丝
    终于到了撕鸡丝这一步了,开撕吧,这是一项耐性活啊。

  6. 6.调酱
    芝麻酱,辣椒油,酱油,醋,糖搅拌均匀,如果觉得太浓稠,可以多加点酱油或是温开水稀释一下,但是不要太稀。

  7. 7.终于都准备好材料了,那就开始吧。

    鸡丝凉面的做法 步骤7
  8. 我比较喜欢摆盘的,要赏心悦目才能增加食欲嘛。最后撒上点白芝麻就完成啦!

    鸡丝凉面的做法 步骤8

小贴士

酱料的话可以按照个人口味,如果没有辣椒油的话,可以用老干妈的油代替一下,喜欢吃辣的盆友也可以加点花椒油。
 
该菜谱发布于 2017-08-19 18:30:35
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鸡丝凉面的答疑

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