苦瓜闷鸭（湖南版）
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人做过这道菜
无法减肥的咖啡热爱狂
母亲曾说过湖南某个地方的地方菜是拿苦瓜烧鸭子，我很喜欢苦瓜，但湖南对我来说真的有点远，所以决定以我的方式尝试炒来吃，结果味道不错，香辣可口，非常下饭。
用料
苦瓜闷鸭（湖南版）的做法
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鸭子先焯水，焯水可放姜片去腥。然后捞出，备用。
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苦瓜切片（一定要切薄片，2cm左右），那一小撮言腌个20分钟。然后过水，洗净去苦水。备用。
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葱白和葱叶分开，葱白切粒，葱叶也切粒。备用。
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下油。油热后，放姜，葱白，酸，干辣椒（掰开变两段），花椒，八角爆香。
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爆香后放入鸭子，炒个3分钟左右放生抽，老抽，料酒继续翻炒。（由于焯水阶段，以把鸭子煮成5成熟，没有血水，不过一定要继续翻炒）。
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炒的差不多，下苦瓜，剁辣椒继续翻炒。然后盖上锅盖焖上一会儿。
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当苦瓜变软，试味，假如言味不够可加生抽调味（自己拿捏）。即可盛出。
