梅干菜五花肉

起油锅，油高热后放入葱姜蒜爆香。倒入切好的五花肉块。煸炒至变色后加入花雕酒，翻炒透。

加入生抽、老抽、白糖（白糖不能放的太少，放了酱油的菜会发酸。）、八角，翻炒透。改小火（里圈的小火）盖盖30分钟。对，不要放水，如果觉得液体太少，可以再加一点料酒。

中途最好不要揭开锅盖，这样的好处是肉里的油脂会析出，解除肉的油腻感；同时没有放水的肉也会比较香。

加入泡好、切好的梅干菜（梅干菜事先洗干净，略微泡半小时）。放适量水，淹没梅干菜和肉。加盐调味。大火转小火20分钟。如果最后水分比较多，大火收汁即可。

好香。吃完饭我还吃了几筷子梅干菜。😄五花肉更是炖出了玻璃心，肥肉部分有一点点透明感。这样的五花肉才是不油腻的，瘦肉部分也不柴。