豆酱香汁小黄鱼
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人做过这道菜
少玲m
小黄鱼无小骨刺，鱼肉干煎也香，不过我偏爱这样做法，要才有潮汕地区的普宁豆酱做法比较香甜
用料
豆酱香汁小黄鱼的做法
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市场买鱼一般都是杀好回家洗干净即可，洗鱼肚里面有点点鱼胶不要拿掉，把鱼沥水后两边撒点盐不要多，方便煎鱼不会粘锅
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大火锅烧干放油，油有点油烟时候放鱼，怕喷油可以盖下锅，转文火煎鱼，差不多3分钟后鱼煎金黄，起锅盖翻另一边煎，这时候油已经不怎么喷了，慢慢煎到两边金黄时候再放姜和辣椒爆香后放普宁豆酱，让鱼两边翻下入味
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再放水盖锅转大火焖到水快收成一汤勺汁放葱芹菜段盖锅等5秒关火，即可起锅端盘子了，吃鱼肉粘点鱼汁可下饭
小贴士
每次烧鱼做好先铲鱼后淋汁会入味
