低卡印度黄油鸡
祁连禅心
因为好羊肉不好买所以我的第一次印度菜尝试选择了黄油鸡，然而，这是个高热量的菜，看了个视频，一锅鸡肉光黄油就需要6汤匙左右，另外还要加奶油和番茄膏，这些融到汤汁里都变成了醇厚的口感和鲜美的味道，然而热量就悄悄钻进了我们的身体里，于是，正在减肥期的我，整合了五六种黄油鸡食谱，加上自己的改良，做出了这个比较低卡低脂的版本。
用料
低卡印度黄油鸡的做法
-
调腌料：低脂或脱脂的无糖希腊酸奶+打碎的姜泥蒜泥取一半+各种印度香料（如果偷懒就直接买超市里的malasa香料，也可以自己做）拌匀。这里注意一点，malasa相当于香料混合物的意思，主要成分有辣椒粉（辣的和不辣的）、香菜籽粉（和香菜的味道不一样）、姜粉、蒜粉、豆蔻粉、肉桂粉、孜然粉、丁香粉、姜黄粉等等，但是每家每户做的具体原材料和比例都大不相同，比如姜黄粉用多了就是偏黄色，不辣的辣椒粉（比如kashimiri或者paparika）用多了就是红红的，超市里各种各样的masala粉很多，一般买garam masala，但是即使同样叫garam masala也是味道大相径庭的，不过我觉得口味都不会差。
-
这是我在印度超市买的masala粉，因为garam masala种类太多了，于是我选择困难症就选了这个，感觉挺香的。
然后我把鸡胸肉切小块丢进去腌。传统上最好是带皮的那种鸡腿肉会比较好，但是出于低脂考虑我就选了鸡胸肉，反正酸奶有软化肉质的作用。肉要腌半个小时以上，隔夜更好。我腌了一晚上。
-
做酱汁：锅里刷少量油先下洋葱末炒熟，最好有焦黄色，然后加入西红柿块和腰果翻炒
-
然后加水，加一点糖、盐酌量、masala粉、肉桂棒和豆蔻粒（可不加或放在小香料包里）中火炖15-20分钟，炖至番茄软烂。把肉桂和豆蔻取出，剩余材料连同汤汁倒入料理机打碎。
-
打碎的酱汁经过粗过滤，可以得到顺滑的汤汁（黄油鸡理论上就要比其他咖喱菜品来得顺滑）
-
将鸡肉放在烤箱里高温烤熟（大约450度烤15-20分钟左右，然后加入酱汁以及牛奶收汁即可，中间可以边煮边品尝味道，看看是不是可以再加点盐或者香料，如果想要红一点就多加一点不辣的辣椒粉，如果喜欢辣的加辣的辣椒粉就好。
-
这顿饭我还做了印度的馕饼（naan），还是没有店里的口感好，不过鸡肉够好吃了，弥补了这一缺憾，另外为了凑数我还做了咖喱花菜糊，一顿美好的咖喱餐就做好啦！
