重庆版酱肉包子

Name: 重庆版酱肉包子
Ingredients: 250g全麦粉; 250g高筋粉; 5g酵母; 2g盐; 10g奶粉; 400g带皮五花肉; 3根大葱; 220g香菇大概8-9个; 3-6g白胡椒; 6g甜面酱 1勺; 16-20g酱油2勺; 6g麻油1勺; 8g老抽1勺; 5g十三香; 10g姜末; 5g糖 加面粉里的，做包子用的。

0 人做过这道菜

月半虫子

自己也算是初学者，一直不喜欢网上的少许，让才学面点的人很困惑，所以自己开始写帖子，希望可以帮到初学者，现在可以不用称重，就预估出用量。
把五花肉以后的调料，可以先调好，最后加在炒好的五花肉的里，就大功告成了哟！
加了肉汤版的汤汁多皮薄，如果不喜欢皮包的，就不要加汤汁。

用料

全麦粉	250g
高筋粉	250g
酵母	5g
盐	2g
奶粉	10g
带皮五花肉	400g
大葱	3根
香菇大概8-9个	220g
白胡椒	3-6g
甜面酱 1勺	6g
酱油2勺	16-20g
麻油1勺	6g
老抽1勺	8g
十三香	5g
姜末	10g
糖加面粉里的，做包子用的。	5g

重庆版酱肉包子的做法

先把带皮五花肉煮30分钟，肉皮软了就可以，切成黄豆大小的粒状，肥瘦比例最好4:6，锅里不用放油，小火把油逼出来，姜末也一同炒，肉变微黄后，加入调料，炒上色，在加入香菇末，重点加入3-4勺刚才煮五花肉的汤，微微收汁就好。凉后放进葱拌入，冰箱冷藏20-30分钟，没汤水就好。
把面分成30 g左右的剂子，满满一勺，包一个包子。
我垫了玉米叶不粘锅。我垫了玉米叶，可以不粘锅，水烧开蒸15分钟。
蒸好15分钟关火，不要开盖子，再焖5分钟，不然会缩回去。