自酿葡萄酒
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人做过这道菜
X丶微光
独爱葡萄酒，就在这盛产葡萄的季节里，突发奇想的想起来了做葡萄酒。正所谓好味道自己造！对于初次做葡萄酒的我来讲，还是比较满意自己的这次作品的。
用料
自酿葡萄酒的做法
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选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。之后用面粉水把葡萄洗净（用另外一个大些的盆，用双手抱着那整串葡萄，在面粉水里面来回荡漾，这样葡萄表层那层霜，不会被破坏掉），之后用水龙头冲干净，把葡萄放一边晾干（表层没有水珠那样子）。
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准备大一些发酵容器（容器一定要够大，不然发酵起来，泡沫会渗出来），把葡萄一颗一颗捏开放里面，一层葡萄一层冰糖那样子，最后捏完，最上面那一层稍微放多一点冰糖，之后放适量专用酵母。之后封口（用保鲜袋放到瓶口，用拳头往下按凹下去一些，之后用皮筋把袋子边缘套到瓶口一周）等待发酵。
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这是发酵了一夜之后的样子（本来没搅拌之前葡萄都被发酵到瓶口那里，尽管我装的确实是七八分满，可是在头三天发酵的关键时刻，感觉容器还是稍微偏小了一点），这是初次搅拌之后，发酵头七天每天早晨和晚上，把瓶口打开用干净的筷子或者勺子，放进去大致充分的搅拌一下（这样是为了让果皮更好的和汁水融合，浸泡出更美的颜色出来）。
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这是发酵了半个月时间，我用纱布把葡萄渣子过滤出去之后的样子（其实发酵到没有什么气泡了，就可以过滤了，这个时间大概就是7-10天的样子，不过多这两天也没啥事啦！）。
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全过滤之后，把酒水放进之前发酵的玻璃容器里面，等待沉淀。
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橡木片在每升酒里用3-4g，浸泡时间3-4周为宜。如果每升酒里用1-2g浸泡时间为两个月甚至更久一些，效果更好。（橡木片的用量和浸泡时间有直接关系，一般来说，要达到同样的浸泡效果，用量越大，浸泡时间就越短；用量越小，浸泡时间就越长）
小贴士
1.有的朋友就比较奇怪，说为什么要用专用酵母和橡木片呢？放了专用酵母和橡木片的对比不放酵母和橡木片的，有什么较大差异呢？朋友们，在这里我告诉你们，这差异大了去了，不用酵母和橡木片的，那个酒水的质量，是远远比不上这放了专用酵母和橡木片的。口感和味道差很大一截。
2.橡木片的使用时间:有两个时间段可以使用橡木片。其一是在发酵时使用。酿造干红葡萄酒时，把定量的橡木片与葡萄混合。橡木可帮助稳定葡萄酒的颜色。其二是在葡萄酒的贮藏时使用橡木片。橡木片的用量和浸泡时间有很大的灵活性，应跟踪检查浸泡效果。
3.如何把橡木片加到酒里？可以把橡木片松散的装盛在不锈钢网做的筐笼里面，或者纱布袋里面，然后浸泡到葡萄酒里面，这种加法最好定期的搅拌，浸泡效果才够理想。
4.葡萄酒专用酵母和橡木片在哪里购买？我想这个问题对于经常网购的朋友来讲，是非常简单的，那就是去刘强东家和马云家购买咯！
2.橡木片的使用时间:有两个时间段可以使用橡木片。其一是在发酵时使用。酿造干红葡萄酒时，把定量的橡木片与葡萄混合。橡木可帮助稳定葡萄酒的颜色。其二是在葡萄酒的贮藏时使用橡木片。橡木片的用量和浸泡时间有很大的灵活性，应跟踪检查浸泡效果。
3.如何把橡木片加到酒里？可以把橡木片松散的装盛在不锈钢网做的筐笼里面，或者纱布袋里面，然后浸泡到葡萄酒里面，这种加法最好定期的搅拌，浸泡效果才够理想。
4.葡萄酒专用酵母和橡木片在哪里购买？我想这个问题对于经常网购的朋友来讲，是非常简单的，那就是去刘强东家和马云家购买咯！
