鱼香茄条

我选的是当地的紫茄子，削皮。因为就三个人吃饭，四根足够了。

将削皮后的茄子切条，我切的有点细了。这个全凭个人喜好。也可以粗点。

炸切条。一定要炸两遍。第一遍炸后，捞出，再入锅，炸一遍，炸制金黄色，捞出，控油，备用。

将胡萝卜，尖椒，木耳切丝，备用。

切好葱姜，备用。

炒香葱姜。

放入东古豆瓣酱一大勺，因为东古的比较鲜咸，用它可以不用放酱油了。再放入料酒适量，醋适量，糖适量。

先炒尖椒胡萝卜木耳丝，翻炒致有香味，在倒入炸好的茄条，翻炒，加开水，我不喜欢淀粉，所以加的白开水。翻炒5分钟左右。

盛盘之前放入少量鸡精就ok啦。