奥地利沙哈蛋糕
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
一瓯幽兰
用料
| A：黄油 糖粉 | 100克 20克 |
| B: 鸡蛋一只 蛋黄3只 | 连壳50克 大一些的蛋黄 |
| C: 纯可可黑巧克力 | 100克 |
| D: 蛋白 细砂糖 | 190克 85克 |
| E: 低粉 | 120克 |
| F: 淡奶油 黑纯可可巧克力 黄油 | 185克 170克 10克 |
奥地利沙哈蛋糕的做法
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A材料（右上盆）黄油软化与糖粉手抽搅拌至顺滑
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B材料，鸡蛋蛋黄打散，分次加入材料A，注意每加一次蛋黄搅拌至黄油吸收再次加入蛋黄
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材料C，巧克力隔水融化，一次性加入AB混合物里，充分拌匀。
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材料D，蛋白加细砂糖打发，打发的蛋白先1/3与巧克力蛋黄糊混合，混合好与剩下的蛋白一次性拌匀，搅拌手法与戚风搅拌手法一样。
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过筛的材料E倒入之前的蛋糊再次混合，切拌手法（海绵蛋糕搅拌手法） 倒入八寸模具震两下，入炉烘烤，上火170，下火160，大约50分钟，出炉冷却脱模～
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材料F，淡奶油加热至80度，冲入巧克力中拌匀，再加入黄油融化后拌匀。
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巧克力蛋糕胚分两层，第一层抹上巧克力酱放入冰箱冷藏，等巧克力夹心变硬再加上第二层巧克力胚子，淋上巧克力淋面，淋好顶部注意震几下，巧克力就往侧面流淌了，淋完面再次放入冰箱冷藏，整个蛋糕淋面变硬就开切了～
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装盒售卖吧～哈哈
小贴士
如果亲们有啥不理解的直接留言问我吧😜
